产|品|介|绍
企业简介
鲁味斋这个字号创立于1927年,是个家族产业,改革开放后,由王瑞麟先生在经三小纬六路继承祖业。鲁味斋制作的扒蹄扒鸡等产品,几十年来受到了广大消费者的一致好评,以地道老济南风味,天然纯绿色无添加的美食的特色赢得了市场的认可。
2013年,在济南市槐荫区美里湖经济开发区,第三代传人王剑辉成立了济南鲁味斋食品有限责任公司,1000余平米的厂房办取了QS生产许可和ISO9001:2008质量管理体系认证,成功实现了由前店后厂的老作坊形式转向了中央厨房配送中心兼备真空礼品生产的先进企业转型,增加了百年老字号的核心竞争力!
2017年,鲁味斋将在济南西部美里湖经济开发区投资1200万元建立一个土地面积7000平方,建筑面积4000平方,集生产与企业文化展示相结合的高度自动化生产基地!使产品的标准化及卫生条件进一步提高。产品出厂前都要在拥有各种现代化精密仪器的实验室中进行出厂检验,检验合格后才能出厂销售!而且鲁味斋率先采用食品安全可追溯系统,扫一扫产品包装上贴的二维码,从原料采购地到制作环节再到出厂检验数据等将全部呈现在您的手机中,既方便又安心!
传统与科技相结合,保证了美味、保证了质量!在当今社会中,老字号将不再落后与保守,而是立足民生,立足品牌,更加坚定的为人民提供放心食品的良心企业!
企业文化
济南鲁味斋创始于1927年,老店址在济南老商埠—馆驿街,以烧制扒鸡扒蹄而闻名济南。鲁味斋扒蹄以其风味独特、肥而不腻、肉烂脱骨、老少皆宜、营养丰富、补血益气的绝佳优点赢得了广大顾客的欢迎,开业初期,王瑞麟们口贴了两个承诺一、吃出一根毛罚款十元(说明干净)。二、用手拿着吃,吃完以后清水洗手洗不干净罚款十元,(说明不含脂肪),济南日报又给王瑞麟登了一篇专访(那时候不兴做广告)“扒蹄飘香招客来”的报导,报纸一登更是轰动全市,每天排队挨号供不应求。
一九八六年,济南市第一次评风味名吃,王瑞麟是第一个荣获“济南市名优小吃”称号的,接下来连续获得山东省名优小吃,商业部金鼎奖,中华名吃,国际风筝联合会授予专用食品证书,并授“国际金奖”以及“华东地区最信得过名优产品”等荣誉
商品简介
鲁味斋扒蹄选用的生猪蹄精选带筋前蹄,前蹄筋多肉厚,胶原蛋白含量高,猪蹄富含胶原蛋白,经常食用,有非常明显的美容效果哦!配以鲁味斋祖传二十四味天然香料百年秘方,运用文火,在鲁味斋熬制近百年的老汤中经过超过十小时的慢炖浸泡过程,使各种香料的作用发挥的淋漓尽致,味道充分浸入到骨头里,煮制过程中,还运用独特古法工艺,去除油脂,达到了脱脂的效果,由此满满的胶原蛋白的脱脂美容猪蹄诞生了!
商品主要生产步骤
1、炸
2、炖
3、焖
4. 泡