企业简介
　　山东莱芜泰顺斋食品有限公司位于莱芜重镇——口镇（古称吐丝口镇），厂址为莱芜百年南肠发祥地。2004年3月，因国企改制，原国营口镇南肠百年老店得到顺利重组， 2007年初,由原厂领导和技术骨干带领企业老职工重新整合,在原厂址创办新公司,并注册“齐鲁泰顺斋”、“西街顺香”商标。公司占地面积1.2万平方米，现有职工120人，注册资金500万元，固定资产3200万元，销售额5000多万元。企业引进国内最先进的切割、搅拌、灌装及杀菌生产线，并率先通过了ISO22000(HACCP)国际食品安全体系认证，公司先后获得“山东食品业百年老店”、“山东老字号”、“山东省著名商标”、“省级非物质文化遗产”、“齐鲁名吃”等荣誉称号，2015年，公司投资建设国内首家香肠博物馆--“山东泰顺斋南肠博物馆”，成为鲁中地区具备规模和实力的肉制品及酱腌菜生产厂家。 

企业文化
　　口镇南肠（又名香肠），是山东名吃之一，在莱芜，可谓家喻户晓，妇孺皆知。因其过去香料皆来源于南方一带，故莱芜人习惯称之为南肠。口镇南肠起源于清朝道光年间（1849年），至今已有一百六十多年的生产历史，由济南历城县人苏志廷创办，由济南辗转博山，后迁至莱芜吐丝口镇（即今口镇），起号“济南顺香斋”，开始了家族式的传承。1955年，老店改为公司合营企业，历经多次变革和隶属关系，1986年，成立“国营莱芜市口镇顺香斋南肠厂”。2004年3月，企业因国企改制破产重组，“顺香斋”商标被拍卖，2007年，由原车间主任刘锋，购得老厂土地使用权后，带领部分技术骨干和下岗职工重新整合，创办了“山东莱芜泰顺斋食品有限公司”，并注册“齐鲁泰顺斋”。2013年5月，公司申报的“口镇南肠传统制作技艺”被列入山东省非物质文化遗产项目名录，保护单位是山东莱芜泰顺斋食品有限公司，公司总经理刘锋是“口镇南肠”传统制作技艺第六代代表性传承人。

商品简介
　　“齐鲁泰顺斋”南肠(又名香肠），所用主料是采用莱芜黑猪前、后腿肉和里脊肉，所用酱油全部是自酿天然露晒发酵酱油，辅料主要是八角、丁香、砂仁、石落子等中药香料，同时还要加入一定量的食盐，不添加任何添加剂，经传统制作技艺，包括刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮六大工序精制而成。其用料考究，制作精良，营养丰富、香味浓郁、增进食欲，健胃理气而名驰四方，并具有蝇不叮、虫不蛀、久放不变质等特点。自古登临泰山的香客游人都不惜绕道而取之，而今泰顺斋南肠系列食品包装精美，蕴含莱芜地方特吃文化，更是人们走亲访友、宴宾待客的上等佳肴，在莱芜有“肴上肴”之美称。

商品主要生产步骤
1、分割整理
2、切肉配料
3、腌制灌肠
4、自然晾晒
5、老汤蒸煮
6、真空包装